دکتر پورشمس با بیان اینکه این مطالعه در مقیاس جهانی بی‌نظیر است، گفت: در این طرح، دمای مصرف چای بیش از ۵۰ هزار نفر از شرکت‌کنندگان به صورت دقیق و علمی اندازه‌گیری شد. ما در این پژوهش از مراجعین خواستیم چای را دقیقاً با همان شرایط، ظرف و غلظتی که روزانه مصرف می‌کنند، تهیه کنند. سپس، در حالی که فرد مشغول نوشیدن بود، دمای چای در ظرف شاهد با استفاده از دماسنج‌های دیجیتالِ استانداردِ سازمان بهداشت جهانی (WHO) اندازه‌گیری شد.

رئیس مرکز تحقیقات سرطان‌های گوارشی افزود: دقت و اهمیت این داده‌ها به قدری بود که نتایج آن نه تنها توسط خبرگزاری‌های معتبر جهانی بازتاب یافت، بلکه در «مونوگراف شماره ۱۱۶» آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) نیز به عنوان یک گزارش فنی و علمیِ مرجع، با استانداردهای دقیقِ زیست‌آماری و حقوقی منتشر شد.

دکتر پورشمس با تأکید بر اینکه چای به‌خودی‌خود به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، در صورت مصرف صحیح می‌تواند به سلامت قلب و عروق و افزایش تمرکز کمک کند، هشدار داد: یافته‌های علمی ما نشان می‌دهد مصرف چای با دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتی‌گراد، عامل جدی در بروز سرطان مری است.

وی در پایان توصیه‌ای کاربردی به هموطنان ارائه داد: برای اینکه دمای چای به آستانه ایمن برسد و از آسیب به مخاط مری جلوگیری شود، لازم است پس از ریختن چای در استکان یا لیوان، حداقل ۳ دقیقه صبر کنید و سپس آن را میل نمایید. مصرف ۳ تا ۶ فنجان چای در روز (با دمای استاندارد) برای بهره‌مندی از خواص آنتی‌اکسیدانی آن کافی است، اما نباید اجازه داد عادت به نوشیدن چای داغ، سلامت شما را به خطر بیندازد.